طرز تهیه گوشت تابه ای
گوشت خوک سرخ شده در قابلمه یک غذای کلاسیک شمال شرقی است. از بیرون ترد، از داخل لطیف، شیرین و ترش است و همه آن را دوست دارند. در ادامه به معرفی دقیق روش تهیه گوشت خوک سرخ شده در قابلمه، به همراه داده های ساختاری مربوطه می پردازیم تا به شما در تسلط بر این غذای خوشمزه کمک کند.
1. تهیه مواد برای گوشت سرخ شده در قابلمه
| مواد | دوز |
|---|---|
| فیله گوشت خوک | 300 گرم |
| تخم مرغ | 1 |
| نشاسته | 50 گرم |
| آرد | 20 گرم |
| پختن شراب | 1 قاشق غذاخوری |
| نمک | مقدار مناسب |
| شکر سفید | 2 قاشق غذاخوری |
| سرکه سفید | 1 قاشق غذاخوری |
| سس کچاپ | 2 قاشق غذاخوری |
| پیاز، زنجبیل و سیر | مقدار مناسب |
| روغن خوراکی | مقدار مناسب |
2. مراحل تهیه گوشت تابه ای
1.برش های گوشت را آماده کنید: فیله گوشت خوک را به ورقه های نازک به ضخامت حدود 0.5 سانتی متر برش دهید و با پشت چاقو کمی به آن ضربه بزنید تا گوشت نرم شود.
2.برش های گوشت ترشی شده: برش های گوشت را در ظرفی بریزید، شراب پخت، نمک و کمی نشاسته را به آن اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و به مدت 15 دقیقه مارینت کنید.
3.خمیر را آماده کنید: تخم مرغ، نشاسته و آرد را با هم مخلوط کرده و مقدار مناسبی آب به آن اضافه کنید تا خمیر به دست آید. قوام خمیر باید به اندازه ای باشد که برش های گوشت را به طور یکنواخت بپوشاند.
4.برش های گوشت سرخ شده: برش های گوشت ترشی شده را در خمیر بپوشانید، در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی شود، آن را بردارید و آبکش کنید. دمای روغن باید در 170-180 درجه سانتیگراد کنترل شود.
5.سس را درست کنید: در قابلمه کمی روغن بگذارید، پیاز، زنجبیل و سیر را اضافه کنید و تفت دهید تا معطر شود. رب گوجه فرنگی، شکر سفید، سرکه سفید و کمی آب را اضافه کنید و تفت دهید تا غلیظ شود.
6.تفت دهید و قابلمه را بیرون بیاورید: برش های گوشت سرخ شده را داخل سس بریزید، سریع و یکنواخت هم بزنید تا برش های گوشت با سس آغشته شده و آماده سرو شود.
3. نکاتی برای گوشت سرخ شده
| نکات | توضیحات |
|---|---|
| انتخاب گوشت | فیله گوشت خوک لطیف ترین و مناسب برای گوشت خوک سرخ شده در قابلمه است. |
| تکنیک های سرخ کردن | دمای روغن نباید زیاد باشد وگرنه به راحتی سرخ می شود. |
| نسبت سس | طعم ترش و شیرین را می توان با توجه به سلیقه شخصی تنظیم کرد. |
| سرعت سرخ کردن | سریع کار کنید تا از نرم شدن تکه های گوشت جلوگیری کنید. |
4. ارزش غذایی گوشت سرخ شده در قابلمه
گوشت خوک سرخ شده در قابلمه سرشار از پروتئین و کربوهیدرات است که آن را به یک غذای پر انرژی تبدیل می کند. اجزای اصلی غذایی آن عبارتند از:
| اطلاعات تغذیه ای | محتوا (در هر 100 گرم) |
|---|---|
| گرما | حدود 250 کیلو کالری |
| پروتئین | حدود 15 گرم |
| چربی | حدود 10 گرم |
| کربوهیدرات ها | حدود 20 گرم |
5. سوالات متداول در مورد Guobaorou
1.چرا گوشت تابه ای به اندازه کافی ترد نیست؟ممکن است به این دلیل باشد که دمای روغن به اندازه کافی بالا نیست یا خمیر خیلی نازک است. توصیه می شود دمای روغن و نسبت خمیر را تنظیم کنید.
2.اگر سس خیلی ترش شد چه کار کنم؟می توانید شکر یا رب گوجه فرنگی را اضافه کنید تا طعم ترش آن خنثی شود.
3.آیا می توان گوشت دیگری را جایگزین کرد؟می توانید از سینه مرغ یا گوشت گاو استفاده کنید، اما بافت آن متفاوت خواهد بود.
با مراحل و نکات بالا، مطمئناً گوشت خوک سرخ شده در قابلمه خوشمزه ای درست می کنید. بیا و امتحانش کن!
جزئیات را بررسی کنید
جزئیات را بررسی کنید
fa
